|
|
|
生鮮農產品供（gòng）應鏈全模式大解析01 生鮮農產品的特點 1、時效性高 在市場交易流通中，多（duō）數產品都具有時效性，時效性（xìng）影響了產（chǎn）品的價（jià）值（zhí）。在農產品中（zhōng），時（shí）效性更為（wéi）直觀明顯，因為多數農產品會因為（wéi）溫度、濕度等一些（xiē）外部因素，導致其變質腐爛，進而影響其本身的使用價值，自身的營養（yǎng）物質也會發生（shēng）質變。 2、難以實現生產標準化 生鮮農產品因（yīn）受氣候、土壤、水、溫度、時間等不同因素的影響而千差萬別，故不（bú）能標準（zhǔn）化生產。 3、季節性特征十分（fèn）明顯 我國是農業大國，生鮮農產品種類繁雜多變，不（bú）同（tóng）地質環境培育出的農產品也千差萬別。在不考慮外部因素對農產品的生長影響外，農產品自身生長（zhǎng）周（zhōu）期也有很大差異，所以農產品的季節性特征十分明顯。例如在北方農產品成熟（shú）時節，冷鏈物流（liú）的剛需會增大，南方受季節影響冷鏈物流剛需則更大。 02 生鮮農產（chǎn）品企業供應鏈 對生鮮農產品企業來說，其主要位於供應鏈的中上遊，即生（shēng）產（chǎn）者，在其上遊通常還會有提供果蔬種子、種豬（zhū）等供應商。 其主要負責生鮮農產品的種（zhǒng）植或養殖，然後將初級生鮮農產品直接（分銷商）或經過簡單加工後（加工企（qǐ）業）銷售給批發商（shāng）或零售企業（yè），最終到達消費者手中。 在這一傳（chuán）遞過程中（zhōng），離不開（kāi）物流企業的協（xié）作。生鮮農產品企業的供應鏈由供應商、生產者、分銷商、加工（gōng）企業、運輸（shū）企業、批發企（qǐ）業（yè）、零售（shòu）商（shāng）構成有機組合。  03 生鮮農產品企業供應鏈的模式 一般來說，我（wǒ）國生鮮農產品企業供應（yīng）鏈常見的基本模式有以下四種： 1、批發市場主導模式 在批發（fā）市場主導模式下，生鮮農產品（pǐn）企業（yè）供應鏈鏈條上的主體自上而下分別為生鮮農產品的供（gòng）應商、生（shēng）產者、產地批發市場、批發商、銷地批發市場、銷售商、消費者。 其中生鮮農產品的產地和銷地的批發市場（chǎng），在我國大多由大型公司進行壟斷（duàn），它們（men）負責將分散生產的生鮮農產品和分散的消費者需求聯係起來，屬（shǔ）於供應鏈條中的核（hé）心企業（yè）。該種模式在某種程度上並未（wèi）照顧到（dào）農戶的利益。 2、農業合作社主導模（mó）式 在（zài）農業合作社主導模式下，專業合作社處於核心地位，集中為農戶提供種子（zǐ）、化肥、飼料等生產原料和資源，同時對（duì）農（nóng）戶在種植或養殖技術上進行指（zhǐ）導和培訓，對產品質量進（jìn）行管理（lǐ）和監督，最後集中完成生鮮農產品的銷售。 農業合作社主（zhǔ）導的（de）生鮮（xiān）農產品供應鏈模式具有兩點優勢，①是將分散的農戶組織集中起來，產生規模效（xiào）益，②是農戶自主自願加入專業合作社（shè），能夠更好地站（zhàn）在生產者的角度考慮（lǜ）利益問題。 同時由於加入（rù）專業合作社的農戶（hù）較少，對供應鏈的現代管理知識的（de）學習較少，這種模式下（xià）通常不能夠解決生（shēng）鮮農產品企業，供應鏈上遇到的各種（zhǒng）問（wèn）題。 3、生產加工企業（yè）主導模式（shì） 在生產加工企業主導模式下，生鮮農產品並不直接進入市場流通，而是進（jìn）一（yī）步深加工（gōng），以獲取更高的產品附加值，如果蔬經過烘幹處理能變成果幹、蜜餞，從而（ér）使得生鮮農產品也能長久保存。 但是同樣（yàng）也存（cún）在局（jú）限（xiàn）性（xìng），一（yī）是對生鮮（xiān）農產品的種（zhǒng）類、質量有著非常嚴格的標（biāo）準，有很多初級生鮮農產品並不能達到要求。二是經過深加工的生鮮農（nóng）產品（pǐn），雖然能夠給企業帶來（lái）更多的收益，但是市場（chǎng）容量也隨之減少，可能存在市場難以消化產量巨大的深（shēn）加工生鮮農產品等問題。 4、“農超對（duì）接”模式 在（zài）“農超對接”模式中生產合作組織和農（nóng）業合作社，起（qǐ）到關鍵的橋（qiáo）梁（liáng）與紐帶作用。 首先，農產品企業合（hé）作社和農產品供應鏈下遊的產品需求企業，或經銷商簽訂供貨協議；然後（hòu）成（chéng）立生（shēng）產合作組織，負責集中地域上分散的中小農戶生產的生鮮農產品，然後集中供貨大型商家，或者由生產合作組織負（fù）責與農（nóng）產（chǎn）品（pǐn）需求商（shāng）對（duì）接，中（zhōng）小農戶直接向商家進行供貨。 這種供應鏈（liàn）模式實現了產（chǎn）地到超市的（de）源頭直（zhí）接（jiē）供貨，省去了繁瑣的中間（jiān）環節，最大程度地保證了銷售商家引進生（shēng）鮮農產品新鮮、優質的產品質量（liàng）。 同時，在（zài）“農（nóng）超對接”供應鏈模式中，由（yóu）於（yú）銷售端需求變得集中，因而生產規模得以擴大，相應的物流運輸環節得以精簡。 “農超對接”模式不僅減少了（le）生鮮農產品供應鏈上較多的環節、加速了整個（gè）鏈條上信息（xī）的流動、有效地保障了中小農戶和消費者的實際利益；同時，農產品食品安全質量在一定程度上也有所提（tí）高，從而成為中小農業企業（yè）和銷（xiāo）售商青睞的一種模（mó）式。
04 目（mù）前國內生鮮農產品供應鏈存在的問題 1、基礎設施不足、需求與供給呈現區（qū）域不（bú）對稱 遠距離運（yùn）輸需要較完善的基礎設施，國內（nèi）在冷庫及冷藏車等基礎設施方麵存在較大的不足，導致生（shēng）鮮（xiān）農產品運（yùn）輸半徑小（一般為1-20公裏），本地化消費占多數，而在（zài）需求比較旺盛（shèng）的區域，存（cún）在供給不足的情況，產品價格較高，同時在運（yùn）輸過程中存在較大的損耗，供給與需求存在失衡。 2、生產端產品質量缺（quē）乏標準、產品安全難以有效控製 “小規模生產式”的生鮮農產品供應（yīng）鏈體（tǐ）係決定了供應鏈的不穩定性，采購的分散化導致報稅比較困難，上遊難以形成企業化的運（yùn）營模式。同時（shí）分散（sàn）化的供應鏈（liàn）體係難以形成標準化（huà）的管理體係，而在前（qián）端的損耗控製以及產品結構上不穩定性（xìng）較高，導致整體產（chǎn）品的新鮮度以及損耗率難以有效（xiào）保證。 3、流通環節多，流通鏈條廠，產品損（sǔn）耗（hào）大 國內生鮮農產品整體損耗率水平較高，相較於歐美日等成熟國家60%以上的產品保鮮化比率，整體水平提升空間大。 4、產品同質（zhì）化嚴重，終端（duān）毛利率低 生鮮業務毛利率普遍偏低，大多在20%以（yǐ）下，其主要原因為：①生鮮作為農產品，加價（jià）空間有限；②生鮮農產品產品同（tóng）質化嚴重，不同渠道之間主要依靠價格競爭，難以維持高毛利水平；③超市將生鮮農產品作為聚客流量入口，會主動（dòng）控製毛利（lì）率，保持價格競（jìng）爭力。由於生鮮農產（chǎn）品毛利率低，也不利於生鮮產品（pǐn）的品牌建設，同質化嚴重。 5、流量成本非（fēi）常高 各地都有互聯網操盤的推送的公司（sī），在每（měi）個縣市都建了冷鏈（liàn）物流基地，但核心問題是，流量（liàng）成本（běn）非常高，每個縣域做農產品頂多是把頁麵做出來之後放到淘寶上，放到（dào）京東的旗艦店上（shàng），但是在這種（zhǒng）海量商品（pǐn）沉澱的地域，流量幾乎沒有。 05 縱觀美國生鮮（xiān）電商（shāng）的發展史（shǐ），生鮮TO C領域，美國市場並沒有比中國市場有更有突破性（xìng）。反（fǎn）觀生鮮TO B領域，美國的餐飲供應鏈（liàn）體係完整、專（zhuān）業化程度（dù）高，呈現了顯著的龍頭集中趨勢，是中國生鮮TO B領（lǐng）域可以參考的對標市場。 美國生鮮B2B的成（chéng）功得（dé）益於宏觀環境（jìng）的（de）標準化，其中包括上遊農業的機械自動化和下遊餐飲（yǐn）企業（yè）的規模化。以上遊農產品源頭來（lái）看，美（měi）國的農業規模化、專業化、機械化程度高，種（zhǒng）植地較為集中，單個農場的生產規模（mó）大。 規模化的農業產品對於生鮮B2B企業而言，可以（yǐ）大幅降低采購成本和運營成本。智能化（huà）的生鮮B2B還可以整合下遊需求（qiú），以銷定產，指導上（shàng）遊農業生產周期和規模，減少滯銷（xiāo）風險。因此，農產品（pǐn）的產地、品類標準化能夠大幅促進智能生鮮B2B的發展。  06 1、B2B渠道壓縮 B2B渠道（dào）壓縮主要（yào）參與者是來自流通環節的（de）經銷商，他們通過整合（hé）上遊的生產商、品牌（pái）商與下遊（yóu）的（de）零售渠（qú）道，將流通渠（qú）道（dào）縮短，提升利潤空間。 這種模式單純的整合了經銷（xiāo）商體係（xì），他們成功（gōng）的關鍵在於通過線上或者線下的渠道整合，匹配上遊與下（xià）遊的需求，由於不參與到產地環節，對產品的把控度不強。因此，唯有（yǒu）做好產（chǎn）品周轉速（sù）度（物流效率，信息流，資金流整合），提高產品性價比，減少產品（pǐn）的（de）損（sǔn）耗率才能提（tí）升利潤（rùn）空間。 2、自采直營 隨著終（zhōng）端零售商渠道的增多，企業對上遊日趨強勢，部分零售企業不滿足零售渠道的利潤，向上進行延伸，在生（shēng）鮮領域的表現為：①進入到產地通過買手取代過去農貿經（jīng）紀人的角（jiǎo）色；②和產地合作發布自（zì）有（yǒu）生鮮品牌。 自采直營比B2B渠道壓縮更進一步，深入到產地和零售終端，這樣做的好處是（shì），可以更高效的處理上遊供應和下遊需求，但是由於下遊直麵（miàn）零售業態的租金和人工成本（běn），關鍵在於提高（gāo）零售端的規模（mó），增（zēng）強品牌調（diào）性，增加坪效，當然對自營的物流體係也（yě）提出的更高（gāo）的要求。 3、前置倉+即時物流 外（wài）賣平台的興起，讓O2O變得尋常。在生鮮領（lǐng）域，通過前置倉（cāng）代替門店也（yě）因為即時配送的成熟變得可能。 這（zhè）種模式在自采直營的基礎上（shàng）利用了移動支付的普及，節省（shěng）了下遊零售（shòu）端的（de）業態租金，取而代（dài）之的是即時配（pèi）送的到家服務。由於考（kǎo）慮到消費者對於生鮮品（pǐn）質的憂慮，一般而言，這種商業模（mó）式會和產地（dì）合作，打造生鮮品牌，增強產品品控，提升產品溢價空間。 來源：農業行（háng）業觀察 |
