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預製菜產業園（yuán）設（shè）計與（yǔ）規劃案例預製菜產業（yè）園建設規劃設計的建議 內容導讀： 【一】預製菜產業的綜合分析 【二】預製（zhì）菜產業園頂層設計 【二】預製菜（cài）產業園規劃建議 綜合分析 總體（tǐ）來（lái）看，按預製（zhì）菜產業鏈從上至下的順（shùn）序，可以（yǐ）分為：原材料、生產加（jiā）工和消費端，具體如下： —— 預製菜產業鏈分析 —— 【二】預製菜產業園區 頂 層 設 計 針對預製菜產業園開發建設規（guī）劃、或原有產業園區改造升級規劃，我們執行項目（mù）規劃的頂層設計思路如下。 —— 預（yù）製菜產業園區頂層設計要點 —— 【三（sān）】預製菜產業園區 規 劃 建 議 預製菜產業（yè）園的規劃建設，可參考先進食品製造業產業園（yuán）區的規劃建（jiàn）設的標準。 3.1 用地需求 根據企業規模、產品類型和發展階段，預製菜產業企業對廠房功能提出不同需求（qiú）。預製菜企業通常需要園區實現五通（七通）一平、公用（yòng）工程（chéng）齊全、服務配套完善，並合理布置園區/廠區的人/物流入口/道路（lù）/研發區/生產區（qū）/檢驗區（qū）/倉儲區/輔助功能區。 3.2 廠房需求 ①層高。預製菜類企業沒有層高要求，預（yù）製菜類企業要求主廠房層高6-7m或7m以（yǐ）上，辦公樓（lóu）層及研發試驗（yàn）樓層高可（kě）放寬至4.5-5.4m。 ②整層空間通透。整層不做實體牆分割，便於後期根據生產工藝需求進行二次分割和淨化裝修（xiū）。 ③客貨分離，人物分離。設置多個電梯，客梯和貨梯分開設置，確保（bǎo）人物流分開，樣本流、樣品流與廢物流獨立，保證最基本的生物安全防護的同時，降低汙染與（yǔ）交叉汙染的風險。 ④承（chéng）重。承重需考（kǎo）慮超低溫液氮罐、滅菌罐、凍幹機的重量，會有局部承重要求，根（gēn）據實（shí）際設備情況做（zuò）荷載計算與結構（gòu）設計。 ⑤層數。部分企業要求獨棟建築一般不超過5層，每層麵積在1000-2000㎡，生（shēng）產廠房層高7m以上。 3.3 平台服（fú）務 ①食品安全質檢平（píng）台、食品安全分析測（cè）試、異常毒性、無（wú）菌檢測、鑒定等服務平台。 ②設備、耗材的園（yuán）區（qū）集中采購、園外進出（chū）口的供應鏈等一體化供應鏈解決方（fāng）案服務（wù）、銷售服務平（píng）台。 ③能夠給企（qǐ）業提供清關、出關服務的平台。 ④第三方物流、第三方倉儲平（píng）台（易燃易爆危化品及壓力氣體）。 ⑤人才培訓與人才信息平台。 3.4 公共配套 ①需要雙回路供電和（hé）配套的臨時發動機組，至少滿足每1000平米 200千瓦的負荷要求（部分企業提出的要求）。 ②提供（gòng）天然氣（鍋爐用（yòng）氣（qì）及生活用氣）。 ③提供（gòng）生物類（lèi）集中汙水處理，需要生物（wù）活性廢液收（shōu）集池及集中滅活係統， 汙水站要達到2級排放標準。 ④提供集中的工業蒸汽供應。 ⑤提供廢棄物集中存儲及統一回收。 ⑥提供集中（zhōng）的冷熱源。 ⑦提供市政（zhèng）自來水的集中處理。 ⑧提供統一的排水設施（shī）。 3.5 交通居住生活環境（jìng） ①交通。園區處於半小時都（dōu）市生活圈，附（fù）近有公交、地鐵、機場大巴及高鐵（tiě）站接駁。 ②園區環境。園區綠（lǜ）化率、容積率需在（zài）地區工業用地或產業園區規劃設計（jì）要求範圍內。 ③生活環境。需提（tí）供餐廳、停車（chē）、公寓等配套設施。 ④園區配套。預製菜生產基礎配套設（shè）施。 ⑤入園支持（chí）。為（wéi）入園企業提供企業注冊（cè）、稅（shuì）務服務。 ⑥落地支持。提供園區規劃（huá）、廠房（fáng）設計、施工管理、確認驗證、交鑰匙（shí）服務、全供應（yīng）鏈服務、投融資、代建代管等落地支持（chí）服務。 ⑦注冊支（zhī）持。提供研發輔導、申報輔導服務（wù）。 ⑧運營支持。提供資金支（zhī）持、公用配套、運維服務、三廢處理（lǐ）、危廢（fèi）處理（lǐ）、外務支（zhī）持等服務。 想要規劃建設好預製（zhì）菜產業園，還（hái）需把握五大要領。 一 如（rú）粵港澳大灣區（高要）預（yù）製菜產業園進（jìn）行科學規劃，既對當地（dì）建設產業園綜合優勢進行了深層（céng）分析，還有具體的空間規劃布局和功能分（fèn）區等，充分體現了以科學理（lǐ）論和頂層設計為預製菜產業保駕護航的發展思路。
二 預（yù）製菜是用工業（yè）思維發（fā）展農業，能為農（nóng）產品賦予更高價值、推向更（gèng）大市場。作（zuò）為農產品食品化的具象產業，預製（zhì）菜唯有特色化（huà）、差異化（huà）、品牌化才能走出屬於當地（dì）的發（fā）展路。規劃建設預製菜產（chǎn）業園，防止“千園一麵”，應充分考慮各地在（zài）原料供給和（hé）品牌打造兩（liǎng）個方麵的主要優勢，充分發揮地域產品優勢及農業品牌效益。 一（yī）方麵，用（yòng）工業鍋（guō）炒好農（nóng）業菜，必要的基礎（chǔ）是品質優（yōu）、供應足的農業菜。這便要（yào）求園區強調原料供給（gěi），考慮當地農業發展的主導產業（yè）、特色（sè）產（chǎn）業，以當地品質優、特色（sè）足、味道好的地標（biāo）農產品為核心，打造（zào）預製菜特色產業。另一方麵，打（dǎ）造預製菜產（chǎn）業園獨特的競爭力，需從建設地（dì）方優勢特色品牌（pái）上用力。立足當地特色產業，深入挖掘當地美食（shí）文化和特色農產品，圍繞地標農產（chǎn）品特色，加大研發“大單品”，打造（zào）園區的拳頭（tóu）產品，打響產品和園區的（de）知名度，通（tōng）過打造一批地方特（tè）色預製菜品牌，打造農產品區域公用品牌，構建特色預製菜品牌矩陣，幫助（zhù）預製菜更好的“走出（chū）去”。 比如珠海鬥門預製菜產業園以國家地理標誌產品白蕉（jiāo）海鱸為拳（quán）頭產品（pǐn），打造“白蕉海鱸”預製菜大單品，發揮“中國海鱸之都（dōu）”品牌優勢，一條魚帶動了一個產業（yè）。
三 全產業（yè）鏈布局 推動轉型升級 預製菜產業前（qián）端連（lián）接田間地頭，中端是食品加工（gōng）、冷鏈物流等工業領域，末端連接市場與餐桌，發展涉及原料供應、研（yán）發設計、生產加（jiā）工、標準製定（dìng）、倉儲冷鏈（liàn）、人才（cái）培育、品牌營銷等多個環節，可將產地優勢有效轉化為產業優勢，是產業融合發展（zhǎn）的新模式。現實角度來（lái）看，生產端也好，銷售端（duān）也罷，延伸產業鏈、全（quán）鏈條提質增效是提升預製菜產業高質量的最有效路徑。 園（yuán）區通過布局集“標準種養+精深加工+冷鏈物流+標準研發+展示營銷+文化旅（lǚ）遊”於一體的預製菜全（quán）產業鏈，產業鏈條各環節緊密協作，形成預製菜產業集聚區。縱向上，打造預製菜全產業鏈，推動預製菜產業向（xiàng）後端延伸，向下遊拓展，推（tuī）動農產品增（zēng）值、產業增效。橫向上，促進農村（cūn）城市、農業工業、飲食文化、生態旅遊等產業深度融（róng）合，豐富鄉村產（chǎn）業（yè）類型，提升產業（yè）經濟價值。園區從創新（xīn）鏈、供應鏈、產業鏈等多鏈條發力，打造涵蓋上中下（xià）遊（yóu），融合一二三產，構建（jiàn）從（cóng）“田間地頭到車間（jiān）、到餐桌、到文旅”的全（quán）產業鏈融合（hé）發展模式，從而實現轉型升（shēng）級。預製菜全（quán）產業鏈發展在（zài）有效促進產業結構優化調整的同時，還能帶（dài）動農民就（jiù）業增收，給農民帶來實實（shí）在在的利益。 如廣東省佛山市（shì）南海區預製菜產業園已形成了（le）水產養殖、加工（gōng）、研發、倉儲、物流、營銷、文化旅遊等全產業鏈體係，正大（dà）力打造數字化、市場化、集群化、規範（fàn）化的預製菜產銷集（jí）聚區。 四 五 在財政金（jīn）融方麵，可出台發展預製菜產業（yè）的獎補措施，激勵地（dì）方預製菜產業園（yuán）區（qū）高質量（liàng）發展。如河南省2023年配套出台支持綠色食品業（yè）加快發展政（zhèng）策，省財政每年將拿出5000萬元（yuán）資金支持河南省預製菜產（chǎn）業的發展。在土地政策（cè）方麵，需加快土地流轉（zhuǎn），支持預製菜產業園項目用地。在（zài）科技方麵，鼓勵政府（fǔ）、企業與科（kē）研院校開展戰（zhàn）略（luè）合作，共建預製菜科技創新平台。在人才方（fāng）麵，鼓勵園區引進預製菜產（chǎn）業領軍人才、技術人（rén）才（cái）和管理服務人（rén）才，並出台落實相關人才補貼。此外，在園區（qū）的宣傳、質量安全監管、裝備配套等方麵，也需（xū）相關配套措施的（de）出台，來為預製菜產業園的發展保駕護航。 六 結語 建設預製菜產業園應充（chōng）分運（yùn）用係統思維，從政策支持、規劃設計、實施建設、招商投資到運營服務的全生（shēng）命周期運行過程中，需（xū）要政府、企業、社會、高校等多方形成合力，保證預製菜產業園的健康發展。其所產生的效益，也非一朝（cháo）一夕之功，對當地產業、企業、農民都具有深（shēn）厚意（yì）義；對促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興具有積極意義。建設預製菜產業園勢在必行。 預製菜（cài）產業集群建設（shè）路徑
產業評價（jià）先行：找尋本地預製菜產（chǎn）業發展特色 （1）產業特色評價：主要包括產業特色發展曆（lì）史、發（fā）展程度、證明材料（liào）等內（nèi）容。 （2）產業帶（dài）動評價：主要包括（kuò）產業產值與利潤帶動、產業鏈帶動、三次產業結構帶動等（děng）內容。 （3）競（jìng）爭（zhēng）力評價：主（zhǔ）要包（bāo）括產業（yè）內部競爭力與區域間競爭力兩（liǎng）方麵內容（róng）。 （4）可持續發展評價：主要包括產業替代性評估、數字化發（fā）展水平、市場營銷水平等（děng）內容。
（製表：食業園區（qū）研究院） 食業園區研究院認為預製菜產業集群（園區）規劃主要包括四大方麵內容： （1）產業方向：主要包括產業定位、發展目標、總體任務。 （2）組（zǔ）織形式：主要包括主導產業、支柱產業、基礎產業三（sān）種業態組織。 （3）發展路徑：主要包括產業鏈（liàn）結構規劃設計、產業布（bù）局以及重點工程。 （4）保障措（cuò）施：主要包括組織（zhī）領導、政策措施、人才（cái）支撐。
四大功能分區：集聚預製菜產業發展資源 預（yù）製菜產業集（jí）群（園（yuán）區）推進一二（èr）三產業融合（hé）發展，推動食品產業轉型升級（jí）。作為集聚優惠政策、龍（lóng）頭企（qǐ）業、科學技術、產業（yè）資（zī）金的重要發展載體（tǐ），預製菜產業集群（園（yuán）區）內部功能分（fèn）區尤為重要。 建立預製菜企業金字塔體係。預製（zhì）菜產業集群（園區）塔基（jī）建（jiàn）設主要依托肉類預製菜企業、水產（chǎn）預製菜企業、預製主食企業。塔中主要依托生產（chǎn）零售企業。塔（tǎ）尖（jiān）主要依托餐飲企業。 提供豐富多樣專業化服務。主（zhǔ）要包括政策服務中心、產品研發中心、人（rén）才（cái）居住中（zhōng）心、金融服務中心、檢驗檢測中（zhōng）心。 貫通（tōng）線（xiàn）上與線下銷售體係。主要包（bāo）括直播營銷專（zhuān）區、線上展示（shì）平台、展（zhǎn）覽體（tǐ）驗專區。 中國預製菜產業集群（qún）（園區）建設剛（gāng）剛起步，不僅需要（yào）重視產業要素建（jiàn）設，更要注重與地方菜係特色融合，打造預製菜爆（bào）款產（chǎn）品，創新（xīn）生產（chǎn）研發技術，將預製菜（cài）肴煙火氣與廚房標準化深入結合。 來源：網絡 |
