（一）貯藏工藝流程（chéng）
貯藏前準備（bèi）→采收→分級→預貯→包裝→貯藏→出庫。
（二（èr））貯藏前準備
1.檢查。貯藏前應檢查庫（窖（jiào））整體的安（ān）全性、牢（láo）固性、密封性和保溫性，通（tōng）風管道的暢通情況，風機、照明、信（xìn）息采集等設備的運行情況，保證運行良好。
2.清雜。貯藏前一個月清理庫（窖）內雜物、垃圾，徹底清掃庫（kù）（窖）內環境衛生（shēng）。
3.控（kòng）濕。氣候比較幹燥的地區，應在（zài）貯藏前2周－3周，在（zài）庫（窖）地麵噴灑適（shì）量水，使相對濕度達到85%以上。
4.通風。貯藏前1周~2周，應（yīng）將庫（窖）的門、窗、通風孔打開，充分通風換氣。
5.消（xiāo）毒。對於鮮食薯和加工薯貯藏設施，貯藏（cáng）前1周左右，對貯（zhù）藏庫（窖）、輔助設施及（jí）包裝（zhuāng）材料（袋（dài）、箱等）進行（háng）徹底消毒。可使用1克/立方米的過氧乙酸（或0.1克/立方米~0.2克/立（lì）方米的二（èr）氧化氯、或6克/立方米~10克/立方米的（de）硫磺）密閉熏蒸1天~2天，然後（hòu）通（tōng）風1天~2天，或使用1%的（de）次氯酸鈉溶液噴霧，或用飽和的生石灰水噴灑，密閉1天~2天，然（rán）後通風1天~2天（tiān）。
（三）采收
在馬鈴（líng）薯植株枯黃、地下塊莖進入休眠期，進行采收（shōu）。采收應選在霜降之前，盡量在晴天和土壤幹爽時進行。采（cǎi）收時先將植株割掉，深翻馬鈴薯出土後，在田間稍微晾曬，但不要在烈日下曝曬。
（四（sì））分級
收獲馬鈴薯後，在田間將病蟲傷害及機械傷害的塊莖剔除，按照《馬鈴薯商（shāng）品薯分級與檢驗規程（GB/T31784）》進行（háng）分級。分級處理可（kě）以提高馬鈴薯的（de）經濟效益，也便（biàn）於分類、貯藏和運輸，還可以減輕病害傳播（bō）。
（五）愈傷
在溫度（dù）13℃~18℃、相對濕度85%~95%的室內、陰棚下、或在露天（薯堆（duī）上應覆蓋透氣的遮光物）環境下放置1周－2周，進行預貯。散放薯堆（duī）高度不超（chāo）過0.5米，寬不超過（guò）2米，並在堆中設通風管；袋（dài）裝薯堆不超過6層，垛寬不超過2米，垛與垛間距不小於0.6米，垛（duǒ）堆走向應與風（fēng）向保持一致。
（六）包裝
馬鈴薯的包裝主要有兩種方式，一是袋裝，用透氣編織袋、網眼（yǎn）袋或麻袋等進（jìn）行包裝；二（èr）是箱裝，主要用木（mù）條箱、塑料箱或防（fáng）潮防腐蝕金屬筐等包裝。
（七（qī））貯藏（cáng）
1.碼垛（duǒ）。堆放、碼（mǎ）垛時，應輕裝輕放，由裏（lǐ）向外，依次堆放，貯藏總量不應超過庫（窖）容量的（de）65%，堆（duī）放（fàng）高度一般不超過貯藏庫（窖）高（gāo）度的2/3，堆垛與庫（窖）頂（dǐng）間的距離不小於1米。當使（shǐ）用編織袋包裝時，鮮食薯和加工薯不宜超過（guò）8層，種薯不宜超過6層，垛與垛之間留有觀察過道，寬度應不（bú）小於（yú）0.6米（可根據機械搬運作業需要確定）。當（dāng）使用容積為1.8立方米~3.6立方米的木條箱包裝時，碼放高度不超（chāo）過6層，垛與垛之間留有運輸和檢查作業過道。
2.溫度（dù）控製（zhì）。整個貯藏期間，應最大限度的將貯藏環境溫度控製在（zài）適宜範圍，保證垛內外溫差不超過2℃，確保薯皮不潮濕，鮮薯不發生凍害。種薯貯（zhù）藏溫度（dù）為2℃~4℃，鮮食薯貯藏（cáng）溫度為4℃~6℃，加工（gōng）薯貯藏溫度是6℃~10℃。
3.濕度控製。貯藏相對濕度應控製在85%~95%。
4.二氧化碳控製。種薯庫（窖）內CO2濃度不高於0.2%，鮮食和加工（gōng）薯貯藏（cáng）庫（窖）內CO2濃度（dù）不（bú）高於0.5%。
5.其他。直接（jiē）食用（yòng）的（de）馬鈴薯應避免光（guāng）照，貯藏庫（窖（jiào））內使用低度的電燈照明。
（八）出庫
應根據貯藏（cáng）馬鈴（líng）薯質量（liàng）變化情況（kuàng）、市場行情適時出庫銷售。馬鈴薯貯藏時間一般為6~8個月，薯（shǔ）塊要與運輸溫度基本一致時再出庫，避免（miǎn）薯塊溫度過低造成薯皮潮濕導致病害發生。裝（zhuāng）運過程中應避免機械損傷，控製好溫度。
