保鮮冷庫是和我們日常生活息息相關（guān）的，像我們在菜市場買（mǎi）的新穎（yǐng）蔬（shū）菜、新穎豬肉什麽肯定都是在（zài）保（bǎo）鮮庫裏保管（guǎn）的。所以冷庫內部的環境維護管（guǎn）理（lǐ）也是相當重要的，關於冷庫這種大型製冷設備，我們在平常就應該做好日常的（de）檢查和維護，這樣才會快速掃（sǎo）除冷庫（kù）的不正常運轉，從而減（jiǎn）少（shǎo）冷庫給我們（men）帶來的不便，及損失（shī）。
定期檢查製（zhì）冷機組的各銜接管、閥件上的銜接管能否結實，能否有製冷劑（jì）滲（shèn）漏（lòu）(普通滲漏的中央會呈現（xiàn）油（yóu）跡)。檢漏最實（shí）用的辦法是：用海綿或軟布（bù）沾上洗濯（zhuó）劑，揉搓起沫，然後平均塗（tú）在要檢（jiǎn）漏的中央，察看數分鍾。若滲漏（lòu）會（huì）有（yǒu）氣泡呈現。在滲漏的中央做上記號，然後做緊固或氣焊處置(由專業製冷工作人員停止檢修操作)。
冷庫的除（chú）黴滅菌與消毒。冷庫冷藏的烹飪資料和食物都有富含一定的脂肪、蛋白質和澱粉。這些營養成分的存在，會（huì）使黴菌和（hé）細（xì）菌許多繁衍生長。為（wéi）做好冷厙清洗辦理作業，保證食物和烹飪資料的冷（lěng）藏質量（liàng），就要守時地停止冷厙清洗消毒作業。冷庫安裝的除黴殺黴與消（xiāo）毒（dú），可先用酸類消（xiāo）毒劑。酸類消毒劑的滅菌效（xiào）果（guǒ），主要是凝（níng）聚菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾（ěr）馬林等。
冷（lěng）庫設備上麵(頂板)不應堆放雜物，否則冷庫的庫板會變形而（ér）影響保（bǎo）溫性能，並堅持冷庫四（sì）周通道暢通（tōng）無（wú）阻，隻要確保散熱（rè）良（liáng）好，製冷才幹良好。安放冷庫的位置應堅持枯（kū）燥、幹淨、無易燃易爆物品、確保沒（méi）有（yǒu）任何平安（ān）隱患。蒸發器前不得堆放物品(預留（liú）一定的空隙)，以免影響製冷效（xiào）果。
避免冷庫異味發作的（de）辦法。入冷庫冷藏（cáng）的食物（wù），有必要經過查驗，沒有蛻變的方可入庫寄存。冷庫（kù）庫房在進貨前（qián）不得有異味存在。若有異味，有必要經過技術處置，清掃異味前方可運用。平常要增強冷藏設備的（de）維護，遏止倒堆卸貨，避免因而砸壞管路，構成製冷劑外泄。食物在冷（lěng）加工過程中，有必要使冷庫庫房堅持一定的溫度，不得將凍製食物停止轉庫或寄存。若冷庫庫房溫（wēn）度降（jiàng）不下來，應查找緣由，待清掃後再（zài）行（háng）食物加工。冷（lěng）庫內不得混合（hé）寄存彼此感染的（de）食物。
冷庫隔熱性能差是由於管道（dào）、庫房隔熱牆等（děng）的保溫層厚度不夠，隔熱和保溫效果不良，它（tā）主要（yào）是設計師保（bǎo）溫層厚度選擇不當或施工時保溫資（zī）料質量差所招致的。或保溫資料的保溫（wēn）防（fáng）潮性（xìng）能有可能被毀壞招致保溫層受潮、變形，以至腐敗（bài），其隔熱保溫才能降落，庫防冷（lěng）量損耗隨之（zhī）增大，庫溫降落明顯（xiǎn）減緩。
緊（jǐn）縮機由於長期（qī）運轉，汽缸套和活塞環等部件由於磨損嚴重，配合間隙（xì）增（zēng）大，密封性能會相應降落，緊縮機的輸氣係（xì）數也隨之降低（dī），製冷量將減少。可經過察看緊縮機的吸、排氣壓力大致判別緊縮機的製冷才能（néng）。若緊縮（suō）機的製冷才能降落，常用的辦（bàn）法是改換緊縮機的汽缸套和活塞（sāi）環，假如（rú）改換後仍不能湊效，則應思索其它方麵的要素，以至拆（chāi）機檢（jiǎn）修，掃除毛（máo）病要素（sù）。
