中央廚房

所（suǒ）謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全（quán）部直營店實行統一采（cǎi）購和配送。中央廚房采用巨大（dà）的操作間（jiān），采購、選菜（cài）、切菜、調料（liào）等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起
陰（yīn）涼（liáng）庫

生物（wù）醫藥行業的冷庫建設標準方案（àn）根據新版GSP《藥品經營質量管理規範(2012年修訂)》衛生部令第90號（hào）、《中國藥典》、《冷庫設計規範》GB50072、《製冷設備（bèi）
醫藥冷庫

醫（yī）藥冷庫主要冷藏儲存（cún）在常溫條（tiáo）件下無法保質的各類醫藥產品（pǐn）,在（zài）低溫冷藏條件（jiàn）下使藥品不變質失效，延長藥品（pǐn）的保（bǎo）質期,庫溫一般為-5℃～+8℃。溫度範圍：疫苗庫；0℃~8
速凍庫

速凍冷庫應用行業非常的廣泛，食品、醫療、工業、科研等（děng）原（yuán）材料的快速冷（lěng）凍（dòng）。但（dàn）即使是相同的食品速凍時（shí）間、速凍溫度、速凍方式等不同，出來（lái）後的（de）食品（pǐn）無論從品（pǐn）質、口感、營養等
雙溫冷庫

雙（shuāng）溫冷庫一般指我們常說的酒店、賓館、食堂等的常規冷凍庫+冷藏庫的模式。雙溫冷庫與變溫冷庫的不同的點非常的顯著，雙溫冷庫都具備2個及以上的獨立保溫庫方，每個獨立的
氣調（diào）庫

氣調庫是在果蔬冷庫的（de）基礎上發（fā）展（zhǎn）起來的，一方麵（miàn）與果（guǒ）蔬冷庫有許多相似之處，氣調（diào）庫增（zēng）加氣體成分調節，通過對貯藏環境中溫度、濕度、二（èr）氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控
冷鏈物（wù）流

冷鏈（liàn）物流一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯（zhù）藏運輸（shū）、銷（xiāo）售，到消費前的各個環（huán）節中始終處於規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項係統工（gōng）程。冷鏈物（wù）流中心冷庫宜
冷凍庫

冷凍低溫（wēn）庫（kù）的庫溫（wēn）一（yī）般為-22～ -25。它是用各種製冷設（shè）備，即人工（gōng）製冷的（de）方式，使室（shì）內保持（chí）一定的低溫。很多（duō）食（shí）品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質，

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製冷壓縮（suō）機的實際製冷量計算方法

製（zhì）冷壓縮機是製冷係統的“心（xīn）髒”，吸收來自蒸發器的製冷劑蒸氣，提高壓力後排氣（qì）到（dào）冷凝（níng）器，使製冷劑在係統中循環流動。

按溫度範圍可以分為高溫，中溫，低溫（wēn）製冷壓縮機。按密封（fēng）結構形式分類（lèi）為開啟式；半封閉（bì）式；全封閉式；開啟式。

製冷量是衡量壓縮機工作能（néng）力大小的一（yī）個重要指標。基本上所有壓縮機的實際製冷量都可用以下三種方法進行計算。

1、按理論（lùn）輸氣量計算

活塞式製冷壓縮機計算工況下的（de）製冷量Q為：

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式中：

q0是製冷劑在計算工況下的單位質量製冷量(kJ/kg)。qv是（shì）製（zhì）冷劑在計算工況下的單位容（róng）積製冷量(kJ/m3)。

q0及qv可根據循環的熱力計算得出。所以（yǐ）隻要知道壓縮（suō）機的理論輸氣（qì）量Vh及輸氣係數λ，就可以計算出壓縮機的製冷量。對於一（yī）台製冷壓縮機，當使（shǐ）用某一種製冷劑時,其製冷量（liàng）隨著工況的不同而變（biàn）化。因為工況改變時,壓縮機的輸氣係數λ和製冷劑的單位容積製冷量qv都（dōu）隨（suí）之而變。

2、按特性曲線確定

每一種型號的壓縮機通常都由製造廠家（jiā）通過試驗（yàn）繪（huì）出其性能曲線，表示出在不同冷凝溫度tk下，製冷量Q0、軸功率Ne與（yǔ）蒸發溫度to之間的關係。因此在壓縮機型號確定以後,可以根據設計工況,在其性能曲線（xiàn）圖（tú）上査查得（dé）該工況（kuàng）下的製（zhì）冷（lěng）量。

3、按冷量換算公（gōng）式計算（suàn）

由於同一台壓縮機隻（zhī）要轉速不變,盡管工況不同,其理論輸（shū）氣量也是不變的。因此可得：

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